Módulo 1.1. Introducción a las bases de la Nutrición

  4.3.5. Función reguladora de los lípidos
  • Actividad hormonal. Hormonas esteroideas (progesterona, testosterona, corticoides, etc.) son lípidos que ejercen importantes tareas de regulación, influyendo selectivamente en la actividad enzimática celular según las necesidades del organismo.

* Nota La relación entre los lípidos y la actividad hormonal se tratará con más detalle en el capítulo 4 dedicado a las grasas.

  4.3.6. Función pseudoreguladora de los hidratos de carbono no glicémicos (fibra)
  • Regulación indirecta sobre la asimilación y la síntesis de colesterol.  Aunque no se absorbe, parte de la fibra es digerida por las bacterias intestinales, produciéndose como deshecho ácidos grasos de cadena corta (SCFA) que sí son asimilados. Estos productos de la fermentación  podrían tener un cierto efecto inhibidor sobre la acción catalítica del enzima involucrado síntesis de colesterol.  Por otro lado, algunos tipos de fibra como los betaglucanos y las pectinas serían capaces de interferir la absorción de las sales biliares y del colesterol, lo que aumenta sus pérdidas y obliga a un mayor consumo a partir de fuentes endógenas. Ambos factores contribuirían, de forma indirecta y difícilmente cuantificable, a la regulación metabólica de la colesterolemia.
  • Regulación del tránsito intestinal. Gracias a su capacidad para atraer agua y para dar volumen a las heces, la fibra participa en la regulación mecánica del tránsito intestinal. Por otro lado, ciertos productos de la fermentación bacteriana de la fibra parecen jugar un papel como estimuladores de la motilidad intestinal influyendo en dicha regulación.

* Nota: En el capítulo 3, dedicado a los hidratos de carbono, se describen los tipos y las funciones de las diferentes fibras alimentarias.

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