Módulo 1.1. Introducción a las bases de la Nutrición

* Segunda fase intestinal de la digestión

Acaece mayoritariamente en el colon y comprende los procesos de fermentación, putrefacción y formación del bolo fecal. A medida que al quilo avanza a través del intestino grueso (colon) va perdiendo agua, que en su mayor parte es asimilada. Del mismo modo, la densidad nutricional del quilo va menguando y con ella la intensidad de los procesos de hidrólisis y de asimilación.

En el colon, el quilo es abordado por la flora intestinal de forma que las proteínas no asimiladas se descomponen por la acción de bacterias putrefactivas, dando lugar a productos de su metabolismo como gas metano, putrecsina y otros.  Igualmente, una parte de los hidratos de carbono no glicémicos (fibra), al no ser asimilados, sirven de nutrientes a bacterias fermentativas que producen, entre otros compuestos, CO2 y ácidos grasos de cadena corta, estos últimos parcialmente asimilados.

Finalmente, el quilo pasa a ser una masa semisólida compuesta por gran variedad de sustancias derivadas de los procesos putro-fermentativos así como por agua, fibra no fermentada, restos de descamaciones intestinales, sales biliares, sustancias liposolubles de origen hepatobiliar y una notable proporción de masa bacteriana.  Este conjunto forma el bolo fecal que es expulsado por el ano.

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