Módulo 1.1. Introducción a las bases de la Nutrición

6.2.6. Asimilación del agua

 

El agua difunde por osmosis del medio con menor concentración de solutos, la luz intestinal, al más concentrado, el medio interno extracelular. Tal diferencia de concentración se acentúa a lo largo del intestino delgado, a medida que se produce la asimilación de los nutrientes hidrosolubles (aminoácidos, monosacáridos e iones).

Para atravesar la barrera enterocítica el agua utiliza varias vías. Por un lado penetra los microporos formados por proteínas de membrana especificas (acuoporinas) a través de los cuales alcanza el citoplasma enterocítico y posteriormente el líquido extracelular. El agua también accede directamente al líquido interno extracelular filtrándose por los microscópicos resquicios entre los sucesivos enterocitos. Otra vía de penetración del agua es la que constituye el flujo de entrada de nutrientes hidrosolubles sostenido por los sistemas de co-transporte de sodio y de difusión facilitada.  En general existe un paralelismo entre la incorporación de agua y sodio al medio extracelular y plasmático.

La absorción de agua en un adulto alcanza los 10 litros diarios, 2 de los cuales llegan en forma de agua contenida en los alimentos y como agua de bebida, mientras que unos 8,5 corresponden a las diversas secreciones digestivas. De 5 a 6 litros de asimilan a lo largo del yeyuno, de 2 a 3 en el íleon y entre 0,4 y 1 en el colon. El agua eliminada con las heces puede oscilar entre los 50 y los 200 ml diarios.

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