Módulo 1.2. Alimentos, requerimientos, dieta equilibrada y estado nutricional.

8.2.5. Recomendaciones de consumo de agua

Estrictamente las necesidades de agua se corresponden con el volumen a ingerir que compense las pérdidas variables sufridas a través de la respiración, la orina, las heces y la piel, de tal forma que el balance de entradas y salidas quede nivelado. No obstante, el organismo es, a corto plazo, capaz de mantener estables el volumen y la concentración de sus líquidos con bastante independencia de la ingesta de agua, ya que ajusta de forma muy eficaz la diuresis. Por otro lado, debe considerarse la gran variabilidad de las pérdidas hídricas inducidas por la temperatura y por la humedad ambientales, así como por  la actividad física, factores que afectarán directamente sobre las necesidades de consumo.

En general, la ingesta recomendada de agua se ajusta a unas condiciones que no impliquen pérdidas extraordinarias: sudoración normal, ausencia de fiebre, temperatura o humedad ambiental moderadas, etc. Para su determinación se ha recurrido a estudios experimentales (algunos por calorimetría) que miden el balance hídrico con relación al gasto calórico, a la superficie corporal así como a otros parámetros metabólicos y ambientales.

De este modo, las recomendaciones suelen relacionarse, bien con la masa corporal (30-35 ml de agua diarios por cada kg de peso:  2,1 litros para una persona de 70 kg), o bien con la energía de la dieta (1 ml de agua por cada kilocaloría ingerida: 2 litros en una dieta de 2000 kcal, incluyendo en esta cantidad el agua aportada por los alimentos.

Como siempre, para ajustar y matizar las anteriores recomendaciones, también se realizan estudios epidemiológicos que relacionan los diversos patrones de consumo hídrico con el estado de salud de las personas.

* Nota: Las necesidades y recomendaciones de consumo diario de agua serán temas a tratar con mayor profundidad en el capítulo 2 dedicado al agua.

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