Capítulo 2. El Agua. índice de materias

| 23 enero, 2016

Módulo 2.1. Aspectos fisicoquímicos, nutricionales y fisiológicos del agua

Introducción

* Figura 2.1. La molécula de agua

1. Origen e integración del agua en los seres vivos

1.1 Ciclo del agua en la Naturaleza 

* Figura 2.2. Ciclo del agua en los seres vivos

1.2. Visión general de la integración del agua en el organismo

* Figura 2.3. Visión general del agua en el organismo

2. Características fisicoquímicas del agua

2.1. El átomo de hidrógeno

* Figura 2.4. Visión del átomo y de la molécula de hidrógeno

2.2. El átomo de oxígeno

* Figura 2.5. Visión del átomo y de la molécula de oxígeno

2.3. La molécula de agua 

* Figura 2.6. Visión del átomo y de la molécula de oxígeno

2.4. Enlaces de hidrógeno y estabilidad del agua

* Figura 2.7. Visión de de moléculas de agua unidas por enlaces por puentes de hidrógeno

3. Funciones del agua

3.1. Función estructural del agua

 3.1.1. A nivel tisular 
 3.1.2. A nivel molecular
* Figuras 2.8 /2.9. Ejemplos de enlaces por puentes de hidrógeno / Enlaces por puentes de hidrógeno en la estructura de las proteínas y del ADN
3.1.3. Fuerzas hidrofóbicas, medio acuoso y estructura de las membranas celulares
* Figura 2.10. Estructura de una micela formada por ácidos grasos en medio acuoso
* Figuras 2.11 /2.12. Grupos polares y apolares de las principales moléculas constitutivas de las membranas celulares y su interacción con el agua / Visión de la estructura de la membrana plasmática celular

3.2. Función reguladora del agua

3.2.1. El agua y el mantenimiento de la temperatura corporal
* Tabla 2.1. Calores de vaporización del agua y de otros líquidos
3.2.2. El agua como base de fenómenos bioeléctricos
* Figura 2.13. Ionización de las sales en el medio acuoso
3.2.3. El agua como agente metabólico
* Figura 2.14. Visión de la hidrólisis de la maltosa
* Figuras 2.15 / 2.16. Ejemplos de la participación del agua en las reacciones del ciclo de Krebs / Fosforilación oxidativa y producción de agua metabólica
* Figuras 2.17 / 2.18. Síntesis de ATP y formación de agua / Localización del ciclo de Krebs y de la fosforilación oxidativa
* Figura 2.19. El agua y la hidrólisis del ATP
3.2.4. El agua y la regulación del pH
* Figuras 2.20 / 2.21. Interacción de un ácido y de una base con el agua / Hidrólisis del agua
* Sustancias en disolución acuosa que afectan al control del pH
* Figuras 2.22 / 2.23. Intercambio de protones entre aminoácidos libres y el medio acuoso / Intercambio de protones enre el fósforo inorgánico y el medio acuoso
* El tampón bicarbonato
* Figura 2.24. Visión de la regulación del pH a través de tampón bicarbonato

* Resumen de las principales funciones del agua derivadas de sus características fisicoquímicas

4. Fuentes de agua

* Tabla 2.2. Porcentajes de agua en 100 g netos de algunos alimentos

5. Asimilación, presencia y distribución del agua en el cuerpo

* Figura 2.25. Distribución del agua corporal

6. Necesidades y recomendaciones de agua. Balance hídrico

* Tabla 2.3. Ejemplo de balance hídrico

6.1.Factores que influyen en las necesidades y recomendaciones de agua

6.1.1. Edad
6.1.2. Ejercicio físico
6.1.3. Embarazo y lactancia
6.1.4. Enfermedades
6.1.5. Dieta
6.1.6. Temperatura y humedad ambientales

7. Regulación del balance hídrico

* Figura 2.26. Composición de los líquidos extra e intracelulares

7.1. Movimientos del agua a través de los compartimentos internos 

* Figura 2.27. Distribución del agua en los tres compartimetos internos en diferentes condiciones

7.2. Control de la sed y de la eliminación urinaria de agua: centro de la sed y hormona antidiurética  

* Figura 2.28. Regulación de la osmolaridad plasmática por la sed y por la acción antidiurética

7.3. Diuresis mínima y máxima, carga de solutos y mantenimiento de la osmolaridad plasmática

* Tabla 2.4. Valores orientativos de composición de la orina

7.4. Control de la concentración extracelular de potasio y de sodio: la aldosterona 

* Figura 2.29. Balance renal de agua y solutos

7.5. Control de la presión arterial y del volumen plasmático: sistema renina-angiotensina-aldosterona

7.6. Influencia de la presión arterial en la intensidad del filtrado glomerular

7.7. Implicación de péptidos natriuréticos en la regulación del volumen y de la presión arterial

* Figuras 2.30 / 2.31. Corrección a la baja y al alza del volumen plasmático y de la tensión arterial

* Resumen de los principales mecanismos que regulan el balance hidrolectrolítico

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