Módulo 3.1. Naturaleza, tipos y propiedades nutricionales de los Hidratos de Carbono

2.8. Consumo recomendado de H de C glicémicos

 

No están definidas unas recomendaciones concretas para el consumo de H de C glicémicos. Sin embargo, el consejo general es que han de suponer entre el 55 y el 60 % de la energía total de la dieta. Esto significa que una dieta de 2000 kilocalorías debería aportar unos 260 ó 300 g  (recordemos que 1 g de H de C proporciona  4 kilocalorías)

Cualitativamente se recomienda que predominen los H de C lentos o complejos sobre los sencillos o poco lentos, especialmente sobre la sacarosa de los dulces y el almidón de las harinas refinadas. En este sentido, hábitos alimentarios caracterizados por el abuso de los  H de C sencillos se han relacionado con la mayor incidencia de enfermedades típicas de nuestro entorno como la obesidad, la insuficiencia cardiaca y la diabetes. Estos aspectos serán tratados en el siguiente bloque didáctico dedicado a los H de C.

Tabla 3.4. Composición y tipos de hidratos de carbono en alimentos

Tabla 3.4.2. Composición y tipos de hidratos de carbono en alimentos

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