2.1.1. La glucosa y la fructosa
La fuente principal es la miel que en 100 g aporta entre 85 y 90 g de H de C repartidos a partes iguales entre glucosa y fructosa que aparecen mezclados en su mayoría como monosacáridos libres. Las frutas constituyen otra fuente destacada: por ejemplo, 100 g netos de naranja contienen unos 9 g de glúcidos de los cuales alrededor de 2,2 g corresponden a glucosa, 2,5 g a fructosa y 3,2 g al disacárido sacarosa. Otra fuente de glucosa libre son los alimentos que contienen jarabe de glucosa. Asimismo, algunos dulces “de régimen” o “para diabéticos” suelen sustituir el azúcar normal (sacarosa) por fructosa libre.