Módulo 3.2. Fisiopatología relacionada con el consumo de los hidratos de carbono.

 * Sistema de dietas por raciones de hidratos de carbono

 

Este sistema se basa en la idea de dividir los aportes de H de C glicémicos en unidades de 10 g cada una, denominadas raciones de H de C.  Así, una porción de 60 g de pan que aporta unos 30 g de H de C equivalen a 3 raciones de H de C, 150 g de yogur que aportan unos 5 g equivalen a 0,5 raciones, una pieza de fruta de 150 g a 2 raciones y así sucesivamente. Una vez aprendido el concepto de ración (no confundir con el término culinario), la persona diabética puede establecer fácilmente equivalencias entre diferentes alimentos (60 g de pan equivalen a 40 g en crudo de arroz, ya que ambos aportan 3 raciones). Así, la persona planifica su dieta combinando los diferentes alimentos de manera que puede conocer y modular su ingesta glucídica en función de su actividad física y de su pauta de insulina. En la tabla 3.17 se ilustra un modelo dieta diabética basado en el sistema de raciones.

  • Tabla 3.18. Dieta según el sistema de equivalencias por raciones de hidratos de carbono

tabla-3-18-dieta-equivalencias-raciones-hidratos-de-carbono

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