4.5.5. Lípidos terpenoides y carotenoides
Los terpenoides se forman a partir de la unión de 2 a 6 isoprenos. Son compuestos grasos vitamínicos como el retinol (vitamina A), el tocoferol (vitamina E) y la filoquinona (vitamina K). Todas ellas son sustancias esenciales para el organismo ya que éste no es capaz de fabricarlas, por lo que debe incorporarlas a través de los alimentos.
Los carotenoides, por su parte, son el resultado de la unión de 8 isoprenos. Entre ellos destaca el betacaroteno, previtamina presente en alimentos vegetales como las zanahorias y la calabaza. Cada molécula de betacarotenos, al descomponerse, dan lugar a dos moléculas de retinol o vitamina A.
