Módulo 4.1. Naturaleza, tipos y propiedades nutricionales de los lípidos

* Figura 4.50. Visión de la síntesis de ácidos grasos a partir del acetil-CoA en el citoplasma

 

Figura 4.50. Síntesis de ácidos grasos

  • Algo a tener en cuenta: 

El organismo dispone de sistemas enzimáticos capaces de alargar aún más la cadena (hasta 18, 20, 22, 24 y 26 C) así como de  introducir  insaturaciones en los ácidos grasos:  el más abundante es el ácido oleico (con insaturación en el C  nº9).  Sin embargo, no es posible realizar insaturaciones más allá del C 9, por ello se deben incorporar ácidos grasos esenciales a través de la dieta, como es el caso del ácido linoleico (con insaturaciones en los C 9 y 12).

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