16.5. Recomendaciones para el consumo del alcohol
La ingesta de alcohol no debe recomendarse jamás de forma específica, sin embargo la profunda aceptación social y cultural del consumo de bebidas alcohólicas, unida al placer que indudablemente éstas proporcionan a ciertas personas, han inducido a las autoridades sanitarias a considerar un consumo moderado de alcohol como un mal menor para la salud del la población Así pues, el consumo regular o esporádico de pequeñas cantidades de vino, de cerveza e, incluso, de bebidas destiladas sigue hoy en día considerándose por muchos médicos como tolerable dentro de un contexto de salud. No obstante, como ocurre con tantas otras fuentes de placer, la frontera entre la moderación y el exceso es difusa y cambiante para cada persona, por lo que siempre planea el riesgo de erigirse como importante factor de riesgo de múltiples enfermedades.
Para evitar lo anterior se han venido realizando esfuerzos por determinar unas cifras de consumo moderado de alcohol, algo que se ha mostrado muy dificultoso debido a la gran variabilidad de la tolerancia individual y a la disparidad de los criterios empleados. Por otro lado, muchas de las recomendaciones referidas al alcohol vienen condicionadas por intereses comerciales que tratan de fomentar el mayor consumo de bebidas concretas como el vino, el champán, la cerveza, el whisky y otras. Así, algunas fuentes sitúan una “ingesta moderada” en torno a los 10 g diarios (el equivalente a 100 ml de vino tinto o 200 ml de cerveza), mientras que otras lo elevan hasta los sorprendentes 30-40 g diarios (300-400 ml de vino).
A pesar de los anteriores esfuerzos por fijar al alcohol dentro de los márgenes de la moderación, son tantas las evidencias que se vienen acumulando en los últimos años relacionadas con el consumo de cantidades (incluso moderadas) y el mayor riesgo de padecer múltiples enfermedades, como diversos tipos de cáncer, que el consenso actual está derivando hacia la única cifra de consumo admisible y recomendable de alcohol : cero gramos diarios.