Módulo 5.1. Naturaleza, tipos y propiedades nutricionales de las proteínas.

8. Utilización y metabolismo de las proteínas

8.1. Transporte y utilización de los aminoácidos para la fabricación y la renovación de estructuras y elementos reguladores.

Tras ser asimilados, los aminoácidos pasan del interior de los enterocitos a los capilares sanguíneos que confluyen en la vena porta, principal vía de acceso de los nutrientes al hígado. La mayor parte de los aminoácidos de la dieta viajan disueltos en el plasma.

El hígado es el primer receptor de aminoácidos alimentarios y, junto con el músculo esquelético, su principal almacén y centro distribuidor para todas las células. Tanto los aminoácidos esenciales como los no esenciales, ya sean procedentes de la dieta o derivados del catabolismo proteico corporal, forman en el hígado una reserva dinámica o pool capaz de satisfacer a corto plazo las demandas del organismo, orientadas a la fabricación de proteínas estructurales y de péptidos reguladores.

Destinos biosintéticos aminoácidos

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