Módulo 5.1. Naturaleza, tipos y propiedades nutricionales de las proteínas.

2.2. Función reguladora

2.2.1. Acción enzimática

 

Junto con las coenzimas y los cofactores, los enzimas son proteínas que posibilitan las reacciones metabólicas gracias a su acción catalítica de acelerar los procesos químicos de síntesis, degradación y combustión. Por este motivo, las proteínas resultan claves en la regulación de todas las funciones celulares.

  • Algo a tener en cuenta:

Tal y como se describe en el capítulo 1,  la acción catalítica de los enzimas se basa en disminuir la energía de activación necesaria para el desarrollo de las reacciones químicas en las condiciones de temperatura, concentración y acidez del medio orgánico.

2.2.2. Acción hormonal

Muchas hormonas como la insulina y la hormona del crecimiento, son proteicas.  Su papel regulador se basa en la inhibición o estimulación selectiva y regulada de la actividad enzimática celular.

2.2.3. Acción sobre el sistema nervioso

Los aminoácidos son la base para la síntesis de neurotransmisores como la serotonina, la acetilcolina  y la noradrenalina, implicados directamente en la regulación del sistema nervioso.

2.2.4. Base genética

Los aminoácidos son la principal fuente de compuestos aminados para la síntesis del material genético: genuina base del funcionamiento celular al contener los códigos para la expresión de todas las proteínas presentes en el organismo.

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