Módulo 5.1. Naturaleza, tipos y propiedades nutricionales de las proteínas.

9.3.2. Forman parte del ATP y del AMPc

A pesar de que la mayoría de los nucleótidos se unen entre sí formando polinucleótidos (que constituyen los ácidos nucleicos), algunos cobran por sí solos una especial importancia biológica: son los casos del adenosin trifosfato (ATP) y del adenosin monofosfato cíclico (AMPc). El primero constituye la principal forma de energía útil  para el organismo, está formado por el dúo adenina-pentosa (adenosina) unido a tres grupos fosfato mediante enlaces covalentes, el último de los cuales, al romperse,  libera la energía necesaria para el desarrollo de múltiples reacciones metabólicas. Por su parte, el AMPc es el resultado de la unión de la adenosina con un grupo fosfato mediante un enlace cíclico, este nucleótido actúa como mediador celular del estímulo inducido por las hormonas peptídicas. (Véase la figura 5.15).

Figura 5.33. ATP y AMPc, estructuras

9.3.3. Forman parte de moléculas con poder reductor (FMN, FAD y NAD)

Asimismo nucleótidos como la adenina se asocian a vitaminas del grupo B (concretamente la riboflavina y el ácido nicotínico)  para constituir mediadores esenciales (siendo receptores de electrones y protones) en reacciones de oxidación y reducción como son el flavin-mononucleótido (FMN), falvin-adenin-dinucleótido (FAD) y la nicotinamida adenina dinucleótido (NAD) respectivamente.

nucleotidos-reductores

9.4. Fuentes alimentarias de nucleótidos

Los nucleótidos  abundan en alimentos constituidos por masas celulares compactas como las carnes de todo tipo y las vísceras (recordemos que es en el núcleo celular donde radican los ácidos nucleicos). De todas formas, esta presencia carece de interés nutricional ya que  el organismo no incorpora nucleótidos sino que los sintetiza a partir de monosacáridos y de compuestos nitrogenados.

  • Algo a tener en cuenta a cerca de los nucleótidos y las dietas bajas en ácido úrico:

Las personas que sufren hiperuricemia y gota (exceso de ácido úrico en sangre y acumulación de cristales de urato cálcico en las articulaciones) deben reducir el consumo de alimentos ricos en bases nitrogenadas púricas (purinas) como las vísceras, los mariscos y los extractos de carnes y de pescados entre otros. (Véase el apartado 12.5).

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