Módulo 5.2. Fisiopatología relacionada con el consumo de las proteínas.

11.2.5. Suplementación proteica en personas sanas

Algunas personas sanas, no necesariamente deportistas, optan por añadir a su dieta suplementos proteicos en forma de batidos o tabletas con la creencia de mejorar así su estado físico general y aumentar su vitalidad. Sin embargo,  este tipo de suplementación, en el contexto de una dieta suficiente, conduce a un exceso innecesario de proteínas que el organismo, lejos de aprovechar en beneficio de un mayor rendimiento, debe eliminar.  Lo mismo puede decirse en el caso de la suplementación no justificada a base de vitaminas hidrosolubles y de  minerales.

11.2.6. Métodos hiperproteicos de adelgazamiento

Se trata de dietas propuestas para adelgazar rápidamente, basadas en el libre consumo de alimentos ricos en grasas y proteínas en detrimento de cualquier fuente glucídica. Un ejemplo típico de este tipo de dietas es la llamada dieta cetogénica de Atkins. En este caso, la carencia de glucosa sitúa a las grasas y a las proteínas como las fuentes mayoritarias de energía, potenciándose, asimismo, la descomposición de las proteínas musculares para la obtención de glucosa (gluconeogénesis).  Tales cambios suponen un claro desequilibrio que  conduce a una pérdida coyuntural de proteína muscular, de tejido graso y de agua, lo que se verifica con importantes pérdidas ponderales. Como efecto colateral se produce cetosis (por acumulación de cuerpos cetónicos) y cetoacidosis metabólica (por acumulación de cetoácidos derivados del catabolismo proteico y de ácidos grasos derivados de la movilización de los triglicéridos). Se instaura así una situación de cierta  toxicidad que podría tener consecuencias negativas para la salud a medio y largo plazo. Por otro lado, el seguimiento de estos métodos produce una pérdida de peso efímera que se contrarresta con una rápida ganancia de los kilos perdidos (efecto de rebote) en cuanto la persona retoma sus hábitos alimentarios. (Véase el capítulo 3, el  apartado 5.1).

  • Algo a tener en cuenta:

Una de las causas esgrimidas como explicación a la notable pérdida de peso inducida por las dietas cetogénicas hiperproteicas es que aseguran una reducción significativa en la ingesta calórica debido al mayor poder saciante atribuido a las proteínas. No obstante, a este planteamiento tan relativo habría que añadir la agresiva pérdida de materiales sufrida por el organismo.

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