Módulo 5.2. Fisiopatología relacionada con el consumo de las proteínas.

11.3.1. Dietas “hipoproteicas” en personas sanas

Si entendemos por dietas hipoproteicas aquellas que aportan menos proteínas de las necesarias, es absurdo situarlas en el contexto de la población sana ya que, por definición, son poco compatibles con la salud. En nuestro entorno, sería más correcto hablar de dietas hipoproteicas “autoinducidas”. Como las seguidas por  ciertos vegetarianos estrictos, por partidarios radicales de la filosofía macrobiótica y por personas que se esfuerzan en seguir dietas de adelgazamiento extremas que no cubren las necesidades nutricionales mínimas.

Una dieta no cubre las demandas proteicas si aporta una cantidad de proteínas inferior a 0,7 g/kg de peso/día y si no alcanza el 12% de las calorías totales aunque es posible, en ciertas condiciones y en función de la proporción de aminoácidos esenciales, que la persona se adapte a ingestas algo inferiores sin entrar en una situación de carencia.

Si el déficit proteico se acompaña de un déficit calórico, el organismo se verá obligado a un mayor uso de las proteínas como fuente de energía en detrimento de procesos de recambio y reparación de tejidos, así como de síntesis de elementos inmunitarios y reguladores. Asimismo, cabe destacar que una alimentación pobre en proteínas, suele ser deficitaria en nutrientes esenciales como la vitamina B12, el zinc, el selenio y el hierro entre otros.

* Nota.  No debe confundirse el concepto de dieta hipoproteica con el de dieta baja o carente en proteínas animales ya que esta última puede aportar cantidades elevadas de proteínas y satisfacer completamente las demandas de aminoácidos esenciales,  en este sentido  cabe recordar que las legumbres, la soja y los cereales son ricos en proteínas complementarias entre sí.

VOLVER AL ÍNDICE

Páginas: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100

Deja un comentario