Módulo 5.2. Fisiopatología relacionada con el consumo de las proteínas.

* Mayor incidencia de cáncer, enfermedades cardiovasculares y obesdad

Se ha especulado con el exceso proteico como factor independiente en relación a la aparición de diversos tipos de cáncer. No obstante, apenas se han obtenido evidencias débiles en este sentido dado que las pautas de dietas ricas en proteínas son casi siempre consustanciales a otros factores también relacionados directa o indirectamente con el cáncer y con otras patologías, como a la ingesta excesiva de grasas, especialmente saturadas, de colesterol y de sodio, al uso frecuente de modos de preparación como las barbacoas, los fritos, lo ahumados y otras (asociadas al consumo excesivo de carnes y pescados), así como al exceso calórico causante de obesidad.

Como conclusión, no puede sostenerse una relación directa entre el consumo excesivo y aislado de proteínas y el mayor riesgo de cáncer, no obstante sí es posible afirmar que  que un patrón de dieta hiperproteico acostumbra a coincidir con un perfil de ingesta que considerado de riesgo frente a estados de obesidad,  dislipemia,  hipertensión arterial (y por lo tanto frente al riesgo cardiovascular) y también frente al cáncer.

Poco más se puede asegurar en torno al exceso de proteínas como factor aislado de morbilidad. Probablemente esta indefinición haya alimentado la controversia entre los que defienden o toleran modelos de dieta hiperproteicos y los que abogan por la restricción proteica severa como condición necesaria para una alimentación sana.

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