Módulo 5.2. Fisiopatología relacionada con el consumo de las proteínas.

12.7.1. Causas de las alergias a las proteínas

Los principales factores que pueden influir en la aparición de alergias son:

 a) Factores asociados al alérgeno

Las características bioquímicas de ciertas proteínas como las glicoproteínas de la leche de vaca, de los huevos y  de las leguminosas, las hacen más tendentes que otros nutrientes a ser interceptadas por la barrera inmune y a desencadenar una alergia.

b) Circunstancias asociadas a la lactancia

Durante la lactancia el recién nacido puede verse sometido a una serie de factores que influyen en su propensión a padecer alergias en el futuro, entre ellos destacan:

* La introducción precoz de alimentación complementaria, lo cual puede aumentar el grado de sensibilización de los linfocitos B frente a proteínas alimentarias como el gluten,  las proteínas de pescado, de la leche de vaca, del huevo, de las leguminosas y del cacahuete. Este hecho remarca la importancia de respetar los plazos establecidos por el pediatra para la introducción de nuevos alimentos.

* La reiteración de infecciones intestinales durante los primeros meses de vida y  la aparición de patologías inflamatorias de la mucosa como colitis, síndrome de Crohn o celiaquía,  dado que éstas pueden aumentar la permeabilidad de la barrera digestiva al paso de ciertas proteínas alimentarias incrementándose el riesgo de sufrir reacciones alérgicas

* La omisión de la lactancia materna, dado que priva al bebé de elementos inmunitarios activos como la IgA, que contribuyen a la formación de la barrera intestinal. En este sentido, la recomendación más extendida es la de dar el pecho durante, al menos, los seis primeros meses.

  * En casos de elevado riesgo atópico, el  seguimiento por parte de la madre lactante de dietas ricas en alimentos potencialmente alergénicos como la leche de vaca, el huevo, el pescado o los cacahuetes aumenta las probabilidades de que el bebé padezca dermatitis alérgica.

 * El tabaquismo y la exposición continuada a ciertos contaminantes ambientales durante el embarazo y la lactancia constituyen factores de riesgo atópico para el bebé.

c) Factores genéticos

Son de gran relevancia, en parte se relacionan con la excesiva producción de IgE que suele caracterizar a las personas atópicas, la cual podría ser consecuencia de un desequilibrio de origen genético (radicado en la expresión de determinadas proteínas) que afectaría a la síntesis de los diversos tipos de linfocitos T (estimuladores de la producción de IgE por parte de los linfocitos B). En las personas atópicas predominaría la fabricación de linfocitos TH2 frente a linfocitos TH1, siendo los primeros más “eficientes” de cara a dicha estimulación.

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