Módulo 5.2. Fisiopatología relacionada con el consumo de las proteínas.

* Tabla 5.41. Contenido en tiramias en algunos alimentos

En las siguientes tablas se muestra el contenido en tiraminas de algunos alimentos y aquellos que deben ser evitados.

 Tabla 5.41. Tiraminas en alimentos

  • Algo a tener en cuenta:

El contenido en tiramina de un mismo alimento puede variar considerablemente en función de factores como la materia prima, la técnica de procesado y las condiciones de conservación. Como se observa en la anterior tabla,  los quesos y  las conservas de pescado pueden presentar concentraciones elevadísimas de tiramina, con lo que pequeñas ingestas pueden ser suficientes para  desencadenar una grave crisis hipertensiva en pacientes tratados con IMAO.

* Nota: existen  otros alimentos no contemplados en la tabla que pueden contener cantidades elevadas de tiraminas.

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