Módulo 6.1. Idea de “Vitamina” y Vitaminas Liposolubles

1.  Naturaleza de las vitaminas

Igual que todas las biomoléculas, las vitaminas basan su estructura en el carbono y el hidrógeno combinados irregularmente con el oxígeno, con el nitrógeno y con otros elementos minoritarios como el azufre o el cobalto. No obstante, la naturaleza molecular de las vitaminas es tan diversa que resulta imposible distinguir un modelo estructural o un grupo funcional común o, tan siquiera, plantear un símil gráfico que proyecte una idea visual como ocurre en los casos de las proteínas (cadenas compuestas por aminoácidos), los triglicéridos (tridentes compuestos por glicerol y tres ácidos grasos) o los hidratos de carbono (collares formados por monosacáridos).

  • Algo a tener en cuenta:

Para hacerse una idea de la heterogénea estructura y naturaleza de las vitaminas, véanse las representaciones gráficas al comienzo de cada uno de los apartados dedicados a su descripción.

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