* Resumen de los principales aspectos relacionados con la vitamina C:
- La vitamina C se disuelve en el agua y se asimila como el resto de nutrientes hidrosolubles: mediante sistemas de transporte activo ligados al sodio.
- La vitamina C realiza, entre otras, las siguientes funciones reguladoras:
* Participa en la formación del colágeno: proteína que mantiene íntegros los tejidos y que permite la agregación plaquetaria.
* Es esencial para la fabricación de algunas hormonas como la adrenalina.
* Actúa en reacciones de detoxicación de ciertas sustancias dañinas para el organismo como metabolitos derivados de la degradación de fármacos anticonceptivos y de sales biliares.
* Ejerce funciones antioxidantes frente al hierro y el cobre, mejorando su eficiencia metabólica.
* Junto a la vitamina E, el ácido ascórbico parece reducir los niveles de mutágenos intestinales.
- La vitamina C está presente en verduras y en frutas frescas, sobre todo en los cítricos (limones, naranjas y pomelos).
- La carencia total y prolongada de vitamina C produce escorbuto: enfermedad debida a la desintegración de los tejidos por falta de colágeno. En condiciones normales es muy improbable que se den situaciones carenciales graves de vitamina C.
- La vitamina C no es tóxica, ya que su exceso es eliminado fácilmente por la orina. Sin embargo, su consumo exagerado podría favorecer la aparición de cálculos renales de oxalato cálcico en personas predispuestas.
- Aún no se ha demostrado la supuesta relación entre un elevado consumo de vitamina C y la prevención del resfriado común o la mejora de la respuesta inmune.
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