Módulo 6.2. Vitaminas hidrosolubles

* Resumen de los principales aspectos relacionados con la vitamina C:

 

  • La vitamina C se disuelve en el agua y se asimila como el resto de nutrientes hidrosolubles: mediante sistemas de transporte activo ligados al sodio.
  • La vitamina C realiza, entre otras,  las siguientes funciones reguladoras:

* Participa en la formación del colágeno: proteína que mantiene íntegros los tejidos y que permite la agregación plaquetaria.

* Es esencial para la fabricación de algunas hormonas como la adrenalina.

* Actúa en reacciones de detoxicación de ciertas sustancias dañinas para el organismo como metabolitos derivados de la degradación de fármacos anticonceptivos y de sales biliares.

* Ejerce funciones antioxidantes frente al hierro y el cobre, mejorando su eficiencia metabólica.

* Junto a la vitamina E, el ácido ascórbico parece reducir los niveles de mutágenos intestinales.

  • La vitamina C está presente en verduras y en frutas frescas,  sobre todo en los cítricos (limones, naranjas y pomelos).
  • La carencia total y prolongada de vitamina C produce escorbuto: enfermedad debida a la desintegración de los tejidos por falta de colágeno.  En condiciones normales es muy improbable que se den situaciones carenciales graves de vitamina C.
  • La vitamina C  no es tóxica, ya que su exceso es eliminado fácilmente por la orina. Sin embargo, su consumo exagerado podría  favorecer la aparición de cálculos renales de oxalato cálcico en  personas predispuestas.
  • Aún no se ha demostrado la supuesta relación entre un elevado consumo de vitamina C y la prevención del resfriado común o la mejora de la respuesta inmune.

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