Módulo 6.2. Vitaminas hidrosolubles

8.2. Funciones de la vitamina C

 8.2.1. Mantenimiento estructural de los tejidos

La vitamina C es un factor antioxidante eficaz en presencia del cobre y del hierro, lo que mejora el rendimiento de ambos minerales de cara a sus  funciones metabólicas. Esa misma propiedad antioxidante permite a la vitamina C la captación de radicales libres derivados de procesos oxidativos en diferentes medios como el intestinal, el pulmonar y el plasmático. En este sentido, se ha llegado a sugerir que la vitamina C “descarga” de trabajo a sistemas enzimáticos antirradicales como el  glutatión, potenciando a medio y largo plazo la resistencia orgánica frente al estrés oxidativo celularLa vitamina C actúa como coenzima esencial en las reacciones de síntesis de colágeno: proteína que actúa cohesionando fibras musculares y otros tejidos como la piel, las encías o las paredes de los vasos sanguíneos. El colágeno confiere a estas estructuras la solidez y la elasticidad necesarias para el normal desempeño de sus funciones fisiológicas. Por otro lado, el colágeno es fundamental para la agregación plaquetaria durante la coagulación, (véase el capítulo 6, el apartado 2.2.1).

8.2.2. Función antioxidante

La vitamina C actúa como coenzima esencial en las reacciones de síntesis de colágeno: proteína que actúa cohesionando fibras musculares y otros tejidos como la piel, las encías o las paredes de los vasos sanguíneos. El colágeno confiere a estas estructuras la solidez y la elasticidad necesarias para el normal desempeño de sus funciones fisiológicas. Por otro lado, el colágeno es fundamental para la agregación plaquetaria durante la coagulación, (véase el capítulo 6, el apartado 2.2.1).

  • Algo a tener en cuenta:

La protección frente a la oxidación que la vitamina C ejerce sobre el hierro facilita la absorción del mineral, así como su transporte y almacenamiento en el organismo. Por esta razón, a las personas que sufren anemia ferropénica se les recomienda ingerir hierro y vitamina C simultáneamente.

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