13. El ácido pantoténico o vitamina B5
13.1. Historia del ácido pantoténico
En 1939 se determinó la existencia de un factor, ampliamente distribuido en infinidad de alimentos, sin el cual las levaduras eran incapaces de crecer. Posteriormente se comprobó que las ratas y los pollos a los que se les privaba de dicho factor tampoco se desarrollaban adecuadamente y manifestaban dermatitis así como otras lesiones cutáneas. En 1947 se logró discernir la implicación de tal sustancia en el metabolismo humano y, por tanto, su carácter esencial para el hombre, pasándose a considerar una vitamina: la vitamina B5 o ácido pantoténico (del griego pantothen que significa en todas partes).
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