Módulo 7.1. Minerales: concepto, funciones y clasificación. Los elementos mayoritarios.

2.5.1. Dietas bajas en potasio o hipopotásicas

 

Suelen estar indicadas en casos de insuficiencia renal aguda o crónica que cursan con hipercaliemia, en pacientes con enfermedad de Addison y en personas dializadas que presentan una excesiva acumulación de potasio entre las sucesivas sesiones de hemodepuración. Dependiendo de la caliemia, el aporte dietético diario de potasio ha de situarse entre los 40 y los 70 miliequivalentes (de 1560 a 2730 mg).

La clave de las dietas hipopotásicas reside, por un lado, en la exclusión de los alimentos más ricos en potasio (frutas y verduras crudas, frutos secos, legumbres, semillas, etc.) y, por otro lado, en la cocción repetida de los alimentos (sobre todo frutas y verduras) de manera que desprendan la mayor cantidad posible del mineral. Por este motivo las infusiones, los caldos y los extractos de carnes y de pescados deben evitarse.

tabla-7-3-dieta-hipopotasica

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