Módulo 7.2. Elementos minoritarios u oligoelementos.

13.5. La falta de cromo

 

Así como las carencias en otros minerales como el  cinc o el hierro son típicas de países subdesarrollados, la falta de cromo se hace más evidente en nuestro entorno. Esto es debido a que una importante fuente de cromo la constituyen vegetales y cereales naturales, cuyo contenido en cromo se pierde parcialmente durante los procesos de refinado y transformación industrial propios los modernos sistemas de producción.

En personas predispuestas, la falta de cromo (muchas veces inadvertida) favorece la aparición de hiperglicemia y de dislipemias, por ello este tipo de carencia es considerada como uno de los múltiples factores de riesgo relacionados con la diabetes y la ateroesclerosis.

13.6. El exceso de cromo

Es prácticamente inviable ingerir dosis tóxicas de cromo a través de los alimentos a menos que aparezca como contaminante en el medio ambiente.

En situaciones de riesgo carencial de otros minerales como el cinc, el calcio, el hierro o el magnesio, es preciso controlar la suplementación con cromo dado que ésta supone una merma en la asimilación de los citados elementos.

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