Módulo 7.2. Elementos minoritarios u oligoelementos.

14. Otros elementos minoritarios: el cobalto (Co), el molibdeno (Mo), el manganeso (Mn) y el vanadio (V)

 

14.1. Funciones del cobalto, del molibdeno, del manganeso y del vanadio

Son esenciales ya que actúan como cofactores de múltiples enzimas metabólicos que, a su vez,  regulan una gran variedad de procesos orgánicos.

14.2. Fuentes de cobalto, de molibdeno, de manganeso y de vanadio

El cobalto forma parte de la molécula que compone la vitamina B12 (cobalamina)  y aparece en los mismos alimentos que ésta, es decir, en los de origen animal. El molibdeno aparece en cereales y legumbres, mientras que el manganeso lo hace en una gran variedad de alimentos vegetales. En cuanto al vanadio, apenas se conocen fuentes alimentarias concretas.

14.3. Necesidades y requerimientos de cobalto, de molibdeno, de manganeso y de vanadio

De los anteriores elementos no se han establecido las necesidades corporales ni, por lo tanto, sus recomendaciones dietéticas aunque se presumen exiguas. En el caso del molibdeno y del manganeso se han estimado unas ingestas de seguridad  orientativas.

* Tabla 7.28. Ingestas diarias estimadas como seguras (IDS) de manganeso y molibdeno según edad y sexo.

tabla-7-28-ingesta-segura-manganeso-molibdeno

14.4. Deficiencias de cobalto, molibdeno, manganeso y vanadio

Una dieta variada y más o menos equilibrada satisface los requerimientos de estos minerales. Así, salvo en casos de desnutrición extrema, en situaciones de malabsorción grave o en el de dietas extraordinariamente desequilibradas, no tienen por qué producirse enfermedades carenciales.

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