Category Archives: Capítulo 5

Módulo 5.2. Fisiopatología relacionada con el consumo de las proteínas.

Introducción   El aporte proteico de la dieta no solo será clave como garantía de suministro de aminoácidos esenciales, sino también como factor que, tanto por exceso como por defecto, influirá en la adaptación del balance nitrogenado. Una dieta deficitaria en proteínas causará un balance negativo con la consiguiente pérdida de masa muscular y con […]

Módulo 5.1. Naturaleza, tipos y propiedades nutricionales de las proteínas.

Introducción   Las proteínas son uno de los tres principios inmediatos  que pueden ser transformados en energía. En el contexto de una dieta equilibrada las proteínas deben aportar entre el 12 y el 15% del valor calórico total. A diferencia de los otros dos principios inmediatos (grasas e hidratos de carbono), las proteínas incorporan átomos de nitrógeno […]

Capítulo 5. Las Proteínas. Bibliografia

* Lehningher. Principios de Bioquímica. David L.Nelson; Michael M.Cox. Ed. Omega. 2001 * A. Campbell, D. Smith, T. Peters. Bioquímica ilustrada. Ed. Elsevier España. 2006 * Macarulla, Goñi. Introducción al metabolismo. Capítulo10, en J.M. Macarulla, F.M. Goñi. Bioquímica Humana. Curso básico. Ed. Reverté. 1987 * Guyton, Hall: Tratado de Fisiología Médica (12ª ed.) J.E. Hall. Editorial […]

Capítulo 5. Las Proteínas. Índice de materias

Módulo 5.1. Naturaleza, tipos y propiedades nutricionales de las proteínas Introducción 1. Naturaleza y origen de las proteínas * Figura 5.1. Visión del ciclo del nitrógeno y del origen de las proteínas 2. Funciones generales de las proteínas 2.1. Función estructural  2.1.1. A nivel celular 2.2.2. A nivel tisular 2.2. Función reguladora 2.2.1. Acción enzimática […]