Category Archives: Capítulo 6

Módulo 6.2. Vitaminas hidrosolubles

Introducción   La naturaleza vegetal y animal que nos envuelve, basada en el agua, alberga sustancias orgánicas claves para la viabilidad del metabolismo humano y que, por tanto, deben ser incorporadas para su mantenimiento más allá de la provisión de energía y elementos estructurales. Estas moléculas hidrosolubles son las vitaminas cuya descripción ocupará los siguientes apartados. Las […]

Módulo 6.1. Idea de “Vitamina” y Vitaminas Liposolubles

Introducción a la idea de “Vitamina”   A lo largo de la historia de la Nutrición los primeros nutrientes identificados y clasificados fueron  aquellas sustancias o principios de los que el organismo está compuesto y de los que obtiene energía para su funcionamiento. Tales compuestos orgánicos recibieron la denominación de principios inmediatos: hidratos de carbono, grasas […]

Capítulo 6. Las Vitaminas. Índice de materias

Módulo 6.1. Idea de “vitamina” y vitaminas liposolubles  Introducción a la idea de “vitamina” 1. Naturaleza de las vitaminas 2. Función reguladora de las vitaminas * Figura 6.1. Niveles de regulación. Papel de la vitaminas 2.1. Bases de la regulación * Figura 6.2. Imagen sugestiva de una reacción química y del papel de las vitaminas 3. […]