Category Archives: Indice

Capítulo 7. Los Minerales. Índice de materias

Módulo 7.1. Los Minerales: concepto, funciones y clasificación. Elementos mayoritarios 1. Los minerales: concepto, funciones y clasificación general * Tabla 7.1. Clasificación general de los minerales Introducción a los elementos mayoritarios 2.  Los electrolitos: el sodio (Na), el potasio (K) y el cloro (Cl) 2.1. Funciones de los electrolitos: 2.1.1. El equilibrio eléctrico * Figura 7.1. Equilibrio […]

Capítulo 6. Las Vitaminas. Índice de materias

Módulo 6.1. Idea de “vitamina” y vitaminas liposolubles  Introducción a la idea de “vitamina” 1. Naturaleza de las vitaminas 2. Función reguladora de las vitaminas * Figura 6.1. Niveles de regulación. Papel de la vitaminas 2.1. Bases de la regulación * Figura 6.2. Imagen sugestiva de una reacción química y del papel de las vitaminas 3. […]

Capítulo 4. Los Lípidos. Índice de materias

Módulo 4.1. Naturaleza, tipos y propiedades nutricionales de los lípidos Introducción 1. Naturaleza y origen de los lípidos     2. Funciones generales de los lípidos 2.1. Función energética 2.2. Función estructural 2.3. Función reguladora 3. Los ácidos grasos    3.1 Naturaleza de los ácidos grasos  * Figura 4.1. Principales elementos que constituyen un ácido graso * Figura […]

Capítulo 3. Los Hidratos de Carbono. Índice de materias

Módulo 3.1 Naturaleza, tipos y propiedades nutricionales de los Hidratos de Carbono Introducción 1. Naturaleza y tipos de hidratos de carbono (H de C) * Figura 3.1. Origen de los hidratos de carbono (H de C) * Tabla 3.1. Principales tipos de hidratos de  carbono 2. H de C glicémicos 2.1. Los monosacáridos * Figura 3.2. […]

Capítulo 2. El Agua. índice de materias

Módulo 2.1. Aspectos fisicoquímicos, nutricionales y fisiológicos del agua Introducción * Figura 2.1. La molécula de agua 1. Origen e integración del agua en los seres vivos 1.1 Ciclo del agua en la Naturaleza  * Figura 2.2. Ciclo del agua en los seres vivos 1.2. Visión general de la integración del agua en el organismo * […]

Capítulo 1. Principios generales de Nutrición. Índice de materias

Módulo 1.1. Introducción a las Bases de la Nutrición Introducción 1. Definición de conceptos clave 1.1. Nutriente 1.2. Nutrición 1.3. Metabolismo 1.4. Alimento  1.5. Alimentación 1.6. Alimentación saludable 1.7. Dietética 1.8. Dietoterapia 2. Cualidades vitales y tipos de nutrientes * Figura 1.1. Composición básica del cuerpo humano * Tabla 1.1. Cualidades básicas de los nutrientes […]