Módulo 1.2. Alimentos, requerimientos, dieta equilibrada y estado nutricional.
Introducción Los alimentos se clasifican en función de la principal cualidad de sus nutrientes predominantes. No obstante, en un mismo alimento coexisten casi siempre cantidades representativas de dos o más tipos de nutrientes con cualidades bien diferenciadas, como ocurre en el caso de la leche que aporta fracciones parecidas de grasas, proteínas y glúcidos. […]