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Módulo 3.2. Fisiopatología relacionada con el consumo de los hidratos de carbono.

Introducción   Determinados patrones de consumo de H de C se relacionan con diversos estados fisiopatológicos. En el caso de los  H de C glicémicos, al tratarse de la principal  fuente de energía, su ingesta excesiva es factor de obesidad; y por su impacto sobre la glicemia, el predominio en la dieta de glúcidos de […]

Módulo 3.1. Naturaleza, tipos y propiedades nutricionales de los Hidratos de Carbono

Introducción   Los hidratos de carbono (H de C) pueden presentarse en la naturaleza como moléculas digeribles y asimilables para el hombre, en cuyo caso reciben el nombre de H de C glicémicos o glúcidos, y también en forma no digerible, denominándose genéricamente como fibra. Ambos tipos de H de C desempeñan un papel esencial […]