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Módulo 2.1. Aspectos fisicoquímicos, nutricionales y fisiológicos del agua.

Introducción   A primera vista parece una paradoja que un compuesto tan simple como el agua (dos átomos de hidrógeno unidos covalentemente a uno de oxígeno) sea, ni más ni menos, el eje alrededor del cual gira la Vida. De hecho la Nutrición, y por extensión la Bioquímica, no se entenderían sin la existencia de […]

Módulo 1.1. Introducción a las bases de la Nutrición

Introducción   Los nutrientes sostienen tres cualidades básicas del organismo: El desarrollo y mantenimiento de una estructura compleja y diferenciada. La obtención de energía química y calórica. La adaptación, o capacidad de regulación, de las funciones metabólicas a los cambios tanto del medio interno como externo. Este planteamiento sirve de criterio fundamental para clasificar a […]