Tag Archives: Vitamina

Módulo 6.2. Vitaminas hidrosolubles

Introducción   La naturaleza vegetal y animal que nos envuelve, basada en el agua, alberga sustancias orgánicas claves para la viabilidad del metabolismo humano y que, por tanto, deben ser incorporadas para su mantenimiento más allá de la provisión de energía y elementos estructurales. Estas moléculas hidrosolubles son las vitaminas cuya descripción ocupará los siguientes apartados. Las […]

Módulo 6.1. Idea de “Vitamina” y Vitaminas Liposolubles

Introducción a la idea de “Vitamina”   A lo largo de la historia de la Nutrición los primeros nutrientes identificados y clasificados fueron  aquellas sustancias o principios de los que el organismo está compuesto y de los que obtiene energía para su funcionamiento. Tales compuestos orgánicos recibieron la denominación de principios inmediatos: hidratos de carbono, grasas […]

Módulo 1.1. Introducción a las bases de la Nutrición

Introducción   Los nutrientes sostienen tres cualidades básicas del organismo: El desarrollo y mantenimiento de una estructura compleja y diferenciada. La obtención de energía química y calórica. La adaptación, o capacidad de regulación, de las funciones metabólicas a los cambios tanto del medio interno como externo. Este planteamiento sirve de criterio fundamental para clasificar a […]