Category Archives: Capitulo 1

Módulo 1.2. Alimentos, requerimientos, dieta equilibrada y estado nutricional.

Introducción   Los alimentos se clasifican en función de la principal cualidad de sus nutrientes predominantes. No obstante, en un mismo alimento coexisten casi siempre cantidades representativas de dos o más tipos de nutrientes con cualidades bien diferenciadas, como ocurre en el caso de la leche que aporta fracciones parecidas de grasas, proteínas y glúcidos. […]

Módulo 1.1. Introducción a las bases de la Nutrición

Introducción   Los nutrientes sostienen tres cualidades básicas del organismo: El desarrollo y mantenimiento de una estructura compleja y diferenciada. La obtención de energía química y calórica. La adaptación, o capacidad de regulación, de las funciones metabólicas a los cambios tanto del medio interno como externo. Este planteamiento sirve de criterio fundamental para clasificar a […]

Capítulo 1. Principios generales de Nutrición. Índice de materias

Módulo 1.1. Introducción a las Bases de la Nutrición Introducción 1. Definición de conceptos clave 1.1. Nutriente 1.2. Nutrición 1.3. Metabolismo 1.4. Alimento  1.5. Alimentación 1.6. Alimentación saludable 1.7. Dietética 1.8. Dietoterapia 2. Cualidades vitales y tipos de nutrientes * Figura 1.1. Composición básica del cuerpo humano * Tabla 1.1. Cualidades básicas de los nutrientes […]