Capítulo 6. Las Vitaminas. Índice de materias David Pradera | 1 mayo, 2016 Módulo 6.1. Idea de “vitamina” y vitaminas liposolubles Introducción a la idea de “vitamina” 1. Naturaleza de las vitaminas 2. Función reguladora de las vitaminas * Figura 6.1. Niveles de regulación. Papel de la vitaminas 2.1. Bases de la regulación * Figura 6.2. Imagen sugestiva de una reacción química y del papel de las vitaminas 3. El carácter esencial y criterios de clasificación de las vitaminas * Figuras 6.3 /6.4. Nomenclatura general de las vitaminas / Vitaminas liposolubles e hidrosolubles Introducción a las Vitaminas Liposolubles 4. La vitamina A, retinol o factor antixeroftálmico 4.1. Historia de la vitamina A * Figura 6.5. Retinol o vitamina A 4.2. Funciones de la vitamina A 4.3. Fuentes de vitamina A * Figura 6.6. Betacaroteno 4.4. Necesidades y recomendaciones de vitamina A * Tabla 6.1. Cantidades diarias recomendadas (CDR) de vitamina A según edad y sexo y combinaciones de alimentos que cubren las recomendaciones. 4.5. Asimilación y utilización de la vitamina A 4.6. Deficiencia de vitamina A 4.7. El exceso y la toxicidad de la vitamina A 4.8. La dieta y la vitamina A * Resumen de los principales aspectos relacionados con la vitamina A * Figura 6.7. Visión general de la asimilación y de la utilización de la vitamina A y de los betacarotenos * Tabla 6.2. Contenido de vitamina A en 100 g netos de algunos alimentos 5. La vitamina D o colecalciferol o factor antirraquitismo 5.1. Historia de la vitamina D * Figura 6.8. Colecalciferol o vitamina D 5.2. Funciones de la vitamina D 5.3. Fuentes de vitamina D 5.4. Necesidades y recomendaciones de vitamina D * Tabla 6.3. Cantidades diarias recomendadas (CDR) de vitamina D según edad y sexo y combinaciones de alimentos que cubren las recomendaciones. 5.5. Asimilación y utilización de la vitamina D por el organismo 5.6. Deficiencia de vitamina D 5.7. El exceso y la toxicidad de la vitamina D 5.8. La dieta y la vitamina D * Resumen de los principales aspectos relacionados con la vitamina D * Tabla 6.4. Contenido de vitamina D en 100 g netos de algunos alimentos * Figura 6.9. Visión general de la asimilación y de la utilización de la vitamina D 6. La vitamina E o tocoferol o factor antiesterilidad 6.1. Historia de la vitamina E * Figura 6.10. Tocoferol o vitamina E 6.2. Funciones de la vitamina E 6.3. Fuentes de vitamina E 6.4. Necesidades y recomendaciones de vitamina E * Tabla 6.5. Cantidades diarias recomendadas (CDR) de vitamina E según edad y sexo y combinaciones de alimentos que cubren las recomendaciones. 6.5. Asimilación y utilización de la vitamina E 6.6. Efectos de la vitamina E sobre la salud 6.6.1. Vitamina E y la protección de las membranas celulares 6.6.2. Vitamina E y ateroesclerosis 6.6.3. Vitamina E y enfermedad coronaria 6.6.4. Vitamina E y envejecimiento 6.6.5. Vitamina E y cáncer 6.7. Deficiencia y exceso de vitamina E 6.8. La dieta y la vitamina E * Resumen de los principales aspectos relacionados con la vitamina E (tocoferol) * Figura 6.11. Visión general de la asimilación y utilización de la vitamina E * Tabla 6.6. Contenido de vitamina E en 100 g netos de algunos alimentos 7. La vitamina K o filoquinona o factor antihemorrágico 7.1. Historia de la vitamina K * Figura 6.12. Filoquinona o vitamina K 7.2. Funciones de la vitamina K 7.3. Fuentes de vitamina K 7.4. Necesidades y recomendaciones de vitamina K * Tabla 6.7. Cantidades diarias recomendadas (CDR) de vitamina K según edad y sexo y combinaciones de alimentos que cubren las recomendaciones. 7.5. Asimilación y utilización de la vitamina K 7.6. Deficiencia y exceso de vitamina K * Resumen de los principales aspectos relacionados con la filoquinona o vitamina K * Tabla 6.8. Contenido de vitamina K en 100 g netos de algunos alimentos * Figura 6.13. Visión general de la asimilación y utilización de la vitamina K Páginas: 1 2
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