Módulo 1.2. Alimentos, requerimientos, dieta equilibrada y estado nutricional.

9.1. Condiciones básicas que debe reunir una alimentación equilibrada

  • Una dieta equilibrada debe incluir diariamente alimentos pertenecientes a todos los grupos básicos:

GRUPO DE DE FÉCULAS
GRUPO DE VERDURAS
GRUPO DE FRUTAS
GRUPO DE LÁCTEOS
GRUPO DE CARNES,PESCADOS Y HUEVOS
GRUPO DE GRASAS
AGUA

  • En su conjunto, los alimentos de la dieta deben satisfacer las necesidades energéticas individuales sin excederlas de forma continuada. El porcentaje medio de las calorías aportadas por los tres principios inmediatos ha de ser:

55-60% por parte de los hidratos de carbono glicémicos
30-35% por parte de las grasas
12-15% por parte de las proteínas

  • Deben predominar los glúcidos de absorción lenta (féculas compactas) sobre los de absorción rápida (azúcar y dulces).
  • El aporte de hidratos de carbono no glicémicos (fibra) debe ser de unos 30 g/ día.
  • Del 30 al 35% de la energía aportada por las grasas, un 10% debe proceder de las grasas saturadas, un 10-15% de las grasas monoinsaturadas y un 5-10% de las grasas poliinsaturadas. El colesterol no debe rebasar los 300 mg diarios.
  • El aporte proteico debe satisfacer, sin rebasarlas, las necesidades de renovación y crecimiento de las estructuras garantizando en todo momento las demandas de aminoácidos esenciales.
  • Como mínimo ha de consumirse 1 ml de agua por kilocaloría ingerida (unos 2 litros en una dieta de 2000 kcal).
  • El aporte medio de minerales y de vitaminas debe cubrir los requerimientos sin necesidad de rebasarlos.
  • La dieta debe ser fraccionada, para ello han de realizarse de cinco a seis comidas diarias (desayuno, media mañana, comida,  merienda,  cena y  recena)  a intervalos de tiempo regulares con el fin de evitar periodos de ayuno prolongados.
  • Dada su potencial toxicidad, debe evitarse el excesivo consumo de alcohol.

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