Módulo 3.1. Naturaleza, tipos y propiedades nutricionales de los Hidratos de Carbono

4.7.3. Formación de glucosa a partir del glicerol y de cuerpos  cetónicos a partir de los ácidos grasos

 

Aunque mucho menos relevante que las proteínas, las grasas también constituyen una potencial fuente de glucosa en casos de necesidad. Concretamente el organismo utiliza el glicerol de los triglicéridos para fabricar  una cantidad moderada de glucosa. Este proceso está autolimitado ya que de lo contrario implicaría una intensa hidrólisis de triglicéridos, con la consiguiente liberación de ácidos grasos hasta niveles tóxicos.  Básicamente los ácidos grasos libres son convertidos en acetil-CoA, una parte del cual es transformado en cuerpos cetónicos. La acumulación de estos compuestos (cetonas) produce la cetosis y cetonuria típicas en personas diabéticas mal controladas, tal y como se tratará con más detalle en próximos apartados.

El glicerol procedente de la rotura de los triglicéridos es convertido en glicerol-3-P tras una reacción catalizada por el enzima glicerol quinasa que requiere el empleo de 1 ATP, posteriormente el glicerol-3-P pasa a dihidroxiacetona-P, la cual remonta la vía sintética hasta glucosa-6-P.

La mayor parte de los ácidos grasos no puede ser transformada en glucosa ya que su betaoxidación genera acetil-CoA, cuyo paso a piruvato queda bloqueado dado el carácter irreversible de la reacción catalizada por la enzima piruvato deshidrogenasa, (véase la figura 3.18). No obstante, la oxidación completa de los ácidos grasos de cadena impar  genera como residuo propionato, convertible en glucosa por la vía del oxalacetato. En concreto, el propionil–CoA pasa a S-metilmalonil-CoA (reacción catalizada por la propionil-CoA carboxilasa a costa del consumo de ATP), éste pasa a R-metilmalonil-CoA (reacción catalizada por una racemasa) y éste a succinil-CoA (paso catalizado por una mutasa que utiliza la vitamina B12 como coenzima). Finalmente el succinil-CoA, como intermediario de ciclo de Krebs, acaba derivando en oxalacetato: principal sustrato gluconeogénico. Por esta vía se generan cantidades muy discretas de glucosa.

VOLVER AL ÍNDICE

Páginas: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47