Módulo 6.2. Vitaminas hidrosolubles

12.3. Fuentes de vitamina B3

La niacina puede obtenerse de los alimentos, bien directamente a través de los cereales integrales y de los frutos secos, o bien indirectamente a partir del triptófano: aminoácido esencial presente en múltiples proteínas animales y vegetales del que el organismo extrae una pequeña proporción de niacina (alrededor del 0,6% del triptófano ingerido).

Cuando se indica la composición en niacina de los alimentos se tiene en cuenta, tanto su presencia neta, como la fracción derivada del triptófano, por ello se habla de equivalentes de niacina de tal modo que 1 equivalente de niacina corresponde  a 1 mg de niacina.

12.4. Necesidades y requerimientos de vitamina B3

Igual que ocurre con el resto de vitaminas implicadas en el metabolismo intermediario (vitaminas B1, B2, ácido pantoténico y biotina), las necesidades de niacina dependen de las calorías ingeridas y del gasto energético realizado. Para un adulto se recomiendan 6,6 equivalentes de niacina por cada 1000 kcal, de modo que un consumo de 2.500 kcal debe acompañarse de 16,5 equivalentes diarios.

Las recomendaciones son mayores en mujeres embarazadas y lactantes, así como en algunos deportistas. En estos casos el organismo se capaz de adaptarse incrementando ligeramente el porcentaje de conversión de triptófano en niacina.

* Tabla 6.16. Cantidades diarias recomendadas (CDR) de vitamina B3 según edad y sexo y combinaciones de alimentos que cubren las recomendaciones  

tabla-6-16-cdr-vitamina-b3-niacina-requerimientos

VOLVER AL ÍNDICE

Páginas: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64

1 Trackback

Deja un comentario