Módulo 6.2. Vitaminas hidrosolubles

14.5. Asimilación, utilización y eliminación de la biotina por el organismo

La asimilación y el transporte de la biotina son similares a los de las otras vitaminas del grupo “B”.  Es eliminada directamente a través de la orina, sin que se observen acumulaciones  y sin que se conozcan casos de toxicidad.

Cabe destacar que la clara de huevo contiene una sustancia “antibiotina” llamada avidina con tendencia a unirse a la biotina formando un compuesto no asimilable que es eliminado con las heces. La avidina se descompone por acción del calor de modo que los huevos cocidos, fritos o en tortilla no plantean este problema.

  • Algo a tener en cuenta:

En 1916 se realizó un experimento consistente en administrar a ratas una dieta compuesta exclusivamente por clara de huevo cruda. Tras una semana se observó como los animales comenzaban a padecer trastornos neuromusculares y cutáneos que desaparecían cuando la clara de huevo era cocida.

14.6. Deficiencia de biotina

La falta severa de biotina, ya sea debida a una alimentación insuficiente o a dificultades para su asimilación, conduce a los típicos síntomas asociados a fallos en la producción energética y en la síntesis de lípidos orgánicos: apatía, dolores musculares, dermatitis, deterioro de las mucosas, etc.

Gracias a su amplia distribución entre los alimentos  y a la propia producción bacteriana intestinal, es raro encontrar casos de carencia en biotina si no es, como siempre, en personas gravemente desnutridas o en pacientes sometidos a tratamientos antibióticos de larga duración que eliminan una parte importante de su flora bacteriana. También se han observado síntomas carenciales en personas sometidas a nutrición parenteral durante largos periodos con fórmulas carentes en biotina. Por último, podría darse una situación deficitaria en el improbable caso de dietas pobres en biotina que incluyan un consumo elevado y regular de clara de huevo cruda.

VOLVER AL ÍNDICE

Páginas: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64

1 Trackback

Deja un comentario