* Figura 4.25. Visión de la digestión de los lípidos
- Algo a tener en cuenta:
La bilis constituye para el organismo un buen medio para eliminar sustancias orgánicas insolubles como el colesterol y las vitaminas liposolubles sobrantes, ciertas hormonas esteroideas y derivados del metabolismo de algunos medicamentos. Tales desechos llegan al intestino emulsionados en la bilis siendo eliminados con las heces.
- Algo a tener en cuenta:
Una de las principales sustancias insolubles que aparecen en la emulsión biliar es el colesterol. Éste, en el caso de alcanzar concentraciones muy elevadas, puede agregarse formando cristales o cálculos que se depositan en el fondo de la vesícula, circunstancia que recibe el nombre de litiasis biliar y que puede ir acompañada de inflamación (colecistitis). En ocasiones los cálculos biliares son arrastrados a lo largo del colédoco hasta a taponar el esfínter de Oddi impidiendo la salida del jugo pancreático, lo que puede originar una pancreatitis. Cuando se producen circunstancias como las citadas suele hecerse necesaria una restricción dietética de grasas.